La Chambre syndicale de la boulangerie artisanale dénonce les projets de réforme de l’arrêté préfectoral imposant un repos le dimanche.
Ces boulangers n’apprécient pas du tout d’être présentés comme des opposants à la modernité sous prétexte qu’ils s’accrochent au système actuel régulant la vente de pain qui impose un repos hebdomadaire. Par exemple le lundi s’ils ouvrent le dimanche. Pour eux, il s’agit plutôt de “deux visions de la boulangerie”. Ceux qui ne seraient qu’un “avant-poste de l’industrie de la pâte congelée à cuire” et eux, “authentiques professionnels” qui consacrent de nombreuses heures à la production et à la vente de leur pain. “Les premiers, les modernes, rêvent d’un marché où ils auront pu étouffer toute concurrence, les seconds veillent à maintenir un réseau de distribution du pain sur l’ensemble des quartiers et villages avec des petites entreprises à taille humaine”, affirme Bruno Cabut, président de la Chambre syndicale des artisans boulangers du Rhône. En tout cas, les écologistes se vantent d’être la seule liste aux élections régionales à avoir compris l’enjeu puisqu’Etienne Tête était le seul candidat à participer au débat qu’ils organisaient ce matin sur ce problème.
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